D.O. Rueda

Resumen

La D.O. Rueda es una denominación situada en Castilla y León que abarca 74 municipios. En ella predomina la creación de vinos blancos de calidad. Se caracteriza por el cultivo de la variedad autóctona, la verdejo, una variedad antigua de la que se estima que su origen, aún no teniendo testimonios escritos de ello, puede coincidir con el ...

Resumen

La D.O. Rueda es una denominación situada en Castilla y León que abarca 74 municipios. En ella predomina la creación de vinos blancos de calidad. Se caracteriza por el cultivo de la variedad autóctona, la verdejo, una variedad antigua de la que se estima que su origen, aún no teniendo testimonios escritos de ello, puede coincidir con el reinado de Alfonso VI (siglo XI). En esa época se repobló la cuenca del Duero con cántabros, vascones y mozárabes, siendo estos últimos los que con mayor probabilidad trajeron la variedad verdejo a España.

Situación geográfica

La zona de producción amparada por la D.O. Rueda se encuentra en la Comunidad de Castilla y León y está integrada por 74 municipios, de los cuales 53 se sitúan al sur de la provincia de Valladolid, 17 al oeste de la provincia de Segovia y 4 al norte de la de Ávila.

Las diferentes variedades de uva cultivadas están repartidas de manera irregular por los distintos términos municipales que conforman la D. O. Rueda. Sin embargo, el viñedo alcanza su mayor concentración e intensidad en los términos municipales de La Seca, Rueda y Serrada. Es el viñedo de la variedad verdejo el que mayor superficie ocupa.

Historia

La Denominación de Origen Rueda fue reconocida el día 12 de enero de 1980 por Orden del Ministerio de Agricultura, siendo la primera Denominación de Origen reconocida en la Comunidad Autónoma de Castilla y León, tras varios años trabajando por el reconocimiento y protección de su variedad autóctona: la verdejo.

Cuenta con unos medios naturales muy favorables para la producción de vinos de alta calidad, siendo una zona especializada en la elaboración de vinos blancos, de amplio reconocimiento internacional. Desde el 5 de agosto de 2008 los vinos tintos y rosados también se encuentran amparados por la Denominación de Origen Rueda fecha en la que se publica el actual reglamento de la Denominación en el Boletín Oficial de Castilla y León.

Tamaño

Cuenta con 66 bodegas en la actualidad; 21 en Rueda, 1 en Aldeanueva del Codonal, 17 en La Seca, 1 en Matapozuelos, 1 en Medina del Campo, 1 en Montejo de Arévalo, 4 en Nava del Rey, 2 en Nieva, 1 en Olmedo, 3 en Pozaldez, 1 en Puras, 1 en Rubí de Bracamonte, 2 en Santiuste de San Juan Bautista, 4 en Serrada, 1 en Torrecilla de la Abadesa, 1 en Valdestillas, 1 en Villafranca de Duero, 1 en Villanueva de Duero y 2 en Villaverde de Medina.

Climatología y propiedades del suelo de la zona

Clima

La D.O. Rueda se eleva entre 700 y 800 metros sobre el nivel del mar, con tierras llanas pero altas, que soportan inviernos fríos y muy largos, primaveras cortas con heladas tardías y veranos calurosos y secos, sólo alterados por inoportunas tormentas. Este factor obliga a las cepas a buscar sus recursos hídricos en lo más hondo del subsuelo, más que en otras zonas de Europa.

La vegetación brota tardíamente, con podas hasta el mes de marzo, incluso abril. Las lluvias son escasas alcanzando unos mínimos de 300 litros y unos máximos de 500 litros anuales.

La diferencia de temperaturas entre el día y la noche, es el secreto del equilibrio entre el azúcar que la uva gana con el sol y la acidez que se no pierde gracias a las frescas noches. La insolación llega a las 2.600 horas anuales que serían excesivas si no fuera por la maduración tardía de la uva.

Por su latitud, la zona de Rueda queda enclavada en el ámbito mediterráneo. Sin embargo, por su altitud, se declara de influencia continental.

Suelo

La D. O. Rueda se sitúa en el sector central de la depresión que forma el río Duero, constituyendo una altiplanicie de suaves relieves y vertientes sometidas a los vientos atlánticos y formando amplias terrazas aluviales y diluviales en los márgenes del Duero y de sus afluentes Trabancos, Zapardiel y Adaja.

Son tierras pardas, ricas en calcio y magnesio, de fácil laboreo y pedregosas, con una buena aireación y drenaje y afloraciones calizas en las cotas más altas de las ondulaciones. Permeables y sanas, su textura varía de areno-limosa a limosa.

El pH. de sus tierras oscila entre 7 y 8. Este sustrato geológico ha evolucionado en superficie hacia suelos pardos sobre depósitos alóctonos pedregosos, dando lugar a los típicos terrenos “cascajosos” donde se asientan los mejores viñedos de la D.O. Rueda.

Variedades de uvas cultivadas

La D.O. Rueda es una de las pocas zonas vinícolas europeas especializadas en la elaboración de vino blanco y en la protección y desarrollo de su variedad autóctona, la verdejo.

Permiten las siguientes variedades:

Blancas:

Verdejo

De hoja pequeña-media, pentagonal, seno peciolar medio, poco abierto en lira, envés glabro, nervios y peciolo con densidad de pelos nula o muy baja. Racimo mediano, de pedúnculo muy corto. Bayas medianas, generalmente esféricas o elípticas cortas y sus pepitas suelen ser algo grandes, destacando al trasluz cuando se observa la uva.

El aroma y sabor de la verdejo tienen matices de hierba de monte bajo, con toques afrutados y una excelente acidez. El extracto, factor de personalidad de los grandes vinos blancos, es perceptible por su volumen y su característico toque amargoso que proyecta en boca un destello de originalidad, acompañado de una gran expresión frutal. Son vinos de gran armonía, cuyo recuerdo tras el paso por boca invita a continuar con la degustación.

Sauvignon Blanc

Originaria del Loira francés, hizo acto de presencia en los años 70. Añade un componente floral con aromas de pomelo y frutas de la pasión, frente al toque pedernal de la Sauvignon del Loira, diferencias debido principalmente a la mayor cantidad de horas de sol si lo comparamos con el Loira y Burdeos. Sin embargo, tienen en común el periodo vegetativo corto, que en la zona francesa se debe a la latitud septentrional y en la castellana a la altitud.

Hoja pequeña, pentagonal. Racimos pequeños y compactos. Baya elíptica ancha que madura antes que las demás. La D.O. Rueda es pionera en la adopción de esta variedad francesa, lo que le aporta un carácter moderno e internacional a esta comarca.

Viura

Con su reputación riojana, comenzó a cultivarse en la zona en la década de los 50, época donde el modelo clásico del blanco pasaba por la barrica de madera. Esta variedad ponía el toque aristocrático de vino de mesa castellano, ya que eran tiempos en los que las virtudes de la verdejo estaban aún por descubrir y se cultivaba a la vez.

Esta cepa llamada macabeo en Cataluña, posee hoja media -grande pentagonal, de envés arañoso y velludo. Racimos de medios a grandes y bayas muy esféricas de zumo agridulce y que maduran más lentamente. Se utiliza en los vinos blancos del tipo “Rueda”, junto con la variedad verdejo, a los que aporta mayor ligereza y un punto de acidez.

Palomino Fino

En los años 30, comienza a plantarse en la zona la variedad palomino fino, origen de los vinos generosos de flor, con mayor rendimiento que otras variedades y capaz de dar vinos semejantes a los de Jerez, muy demandados por aquel entonces. Así se convierte en la variedad mayoritaria de la comarca de Medina por aquella época (el C.R.D.O. Rueda no permite nuevas plantaciones de esta variedad, ya que por su carácter neutro no aporta las características necesarias para la elaboración de los vinos de calidad actuales).

Hojas medias-grandes. Racimos medios-grandes. Fruto de tamaño mayor que la verdejo. Bayas doradas y pruinosas.

Tintas

Tempranillo o tinto fino

Racimo medio-grande, de forma cilíndrica, compacto y con alas. Bayas esféricas de tamaño pequeño, color azul-negro y pulpa blanda. Hoja grande de forma pentagonal, haz verde oscuro, casi negro y envés afelpado.

Cabernet sauvignon

Racimo pequeño, forma cilíndrica, compacto y a veces alado. Bayas esféricas de tamaño pequeño, color azul-negro muy oscuro y sabor ligeramente herbáceo. Hojas medianas de forma orbicular-pentagonal con senos muy pronunciados.

Merlot

Racimo pequeño, forma cilíndrica, compacto y a veces alado. Bayas esféricas de tamaño pequeño, color azul-negro muy oscuro y sabor ligeramente herbáceo. Hojas medianas de forma orbicular-pentagonal con senos muy pronunciados.

Garnacha

Racimo medio, forma tronco-piramidal, muy compacto y alado. Baya esférica de tamaño medio, color violeta oscuro, de pulpa con mucho jugo e incoloro. Hojas medianas de forma pentagonal con senos laterales muy poco marcados.

Características básicas de los vinos de esta zona

Blancos:

Rueda verdejo

Vino blanco elaborado con un 85% mínimo de la variedad verdejo, aunque frecuentemente es monovarietal. Son vinos de color amarillo pajizo, con gran potencial aromático y muy elegante en nariz. Aromas frutales con matices anisados y a hinojo. Con cuerpo y estructura al paladar, con gran frutuosidad así como un toque amargoso característico de la variedad. Vinos blancos secos y con una graduación mínima de 11,5°.

Rueda Vino elaborado con un 50% mínimo de la variedad verdejo. Las características de la verdejo están más diluidas por la presencia de las otras variedades. Frescos, suaves y florales, con una graduación mínima de 11°.

Rueda Sauvignon Vino blanco elaborado con un mínimo del 85% de la variedad sauvignon blanc. De gran intensidad aromática y recuerdos a frutas tropicales, características de esta variedad. Su paso por la boca es agradable y posee un largo postgusto. Con una graduación mínima de 11°.

Rueda espumoso Se obtiene según el método tradicional de segunda fermentación en botella y un período de crianza en botella no inferior a 9 meses. En esta elaboración la verdejo desarrolla un gran potencial de frutosidad y delicadeza. Según sean Secos o Semisecos se elaborarán con un mínimo del 50% de uva verdejo y si son Brut o Brut Nature se elaborarán con un mínimo del 85% de uva verdejo. Con una graduación mínima de 11,5°.

Rueda Dorado Vino de licor, seco, obtenido por crianza oxidativa. Debe permanecer en roble, al menos, los dos últimos años inmediatamente anteriores a su comercialización. Color dorado con aroma y sabor ligeramente tostados por su larga oxidación en madera. De graduación no inferior a 15°.

Rosado

Vino elaborado a partir de un mínimo del 50% de las variedades tintas autorizadas. Limpio, brillante y transparente. Color rosa-fresa. Aroma intenso y frutal, recuerda a la frambuesa, grosella y mora. Sabroso, estructurado, vivo y pleno de sabores, con una graduación mínima de 11°. Su temperatura óptima de servicio es de 8°C.

Rosado espumoso: Elaborado a partir de un mínimo del 50% de las variedades tintas autorizadas. Se obtiene según el método tradicional de segunda fermentación en botella y un periodo de crianza en botella no inferior a 9 meses. Su graduación mínima será de 11,5°.

Vino tinto

Tinto joven: Vinos que no están sometidos a procesos de envejecimiento o, que, si lo están, no cumplen los plazos establecidos para ser Crianza. Color rojo carmín intenso, con tonos violáceos. Aromas limpios, mostrando el potencial aromático de frutas silvestres. Su temperatura óptima es de 18 °C.

Tinto Crianza: Vinos con un período de envejecimiento no inferior a veinticuatro meses, de los cuales seis meses, como mínimo, lo será en barrica de roble. Limpio y brillante. Color rojo cereza y reflejos ligeramente pardos. Aromas frutales y de madera. Su temperatura óptima de servicio es de 18° C.

Tino Reserva: vinos con envejecimiento en barrica de roble y botella durante un período total de treinta y seis meses como mínimo, con una duración mínima de crianza en barrica de roble de doce meses. Brillante y aromas complejos. Sabor de regalices, cuero y aromas, en general, más curados y maduros que el Crianza.

Tinto Gran Reserva: con crianza de veinticuatro meses como mínimo en barrica de roble, seguida y complementada de un envejecimiento en botella de treinta y seis meses como mínimo. Rojo rubí atractivo y brillante, elegante en aromas y de gran intensidad. Fondos especiados y torrefactos. Es un vino redondo, aterciopelado y de taninos muy finos.

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D.O. Rueda 

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