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Pago de Carrovejas Crianza 2015

Pago de Carraovejas 2015

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Elaborado por la Bodega del mismo nombre, Pago de Carraovejas 2015 es uno de los vinos de crianza más conocidos de la D.O. Ribera del Duero y el vino favorito de los amantes de los tintos castellanos. En esta última añada hay un claro aumento de concentración, expresividad, frescura y elegancia.

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Viñedo de origen:

Pago de Carraovejas se elabora con uvas cultivadas en sus viñedos del valle del río Botijas, plantados entre 1988 y 2011. Su trabajo en los últimos 30 años se ha dirigido hacia una “viticultura a la carta”: han prestado máxima atención a las condiciones del microclima, actuando en detalle, y al mantenimiento de los suelos mediante cubiertas vegetales, que ya se desarrollan de manera espontánea. Todo ello les lleva a observar un desarrollo del ecosistema del valle, que respetan escrupulosamente, utilizando abono orgánico y azufre como base única de su viticultura.

Variedades y elaboración:

Elaborado con las variedades de uva tempranillo (tinto fino) (90%), cabernet sauvignon (6%) y merlot (4%).

La vendimia se realiza a mano usando cajas de pequeño volumen y tras su paso por cámara de frío entra en los depósitos mediante gravedad.

La fermentación se lleva a cabo en pequeños depósitos de acero inoxidable y tinas de roble francés con levaduras y bacterias autóctonas propias de la finca, únicas y originales, para expresar al máximo las características del propio terroir, respetando la singularidad de cada añada.

Crianza/envejecimiento:

El vino entra en barrica usando de nuevo la gravedad y permanece 12 meses en barricas seleccionadas de grano extrafino de roble francés y americano.

Se clarificó con clara de huevo natural y se embotelló por gravedad con tapón de corcho natural seleccionado, a finales del 2017. Continuó en botella un mínimo de 24 meses desde el comienzo de su elaboración antes de salir al mercado.

Notas de cata (visuales, olfativas y gustativas):

Vista: Brillante, vivo e intenso color rojo púrpura con irisaciones.

Nariz: Se presenta intenso con aromas propios de su crianza que poco a poco dan paso a una fruta roja madura, jugosa, suculenta y carnosa. Aporta un final largo, placentero y persistente, lleno de matices torrefactados. 

Boca: Entrada delicada y elegante, con un paso sedoso, marcado por la fruta roja bien madura. Buena acidez, acompañada de una sensación tánica madura y pulida. Otorga unas agradables notas ligeramente amargas que le dan un toque de frescor y anteceden a un final largo y persistente. 

Pago de Carraovejas Crianza 2015 es un vino marcado por su tipicidad y elegancia, con una gran riqueza aromática y boca amplia y golosa. Un vino delicioso, más allá de modas y tendencias.

Historia de la bodega:

En 1987 José María Ruiz encabeza junto con un grupo de segovianos amantes del vino el proyecto de crear una bodega en una buena zona de vinos tintos. El lugar elegido fueron las laderas de Carraovejas, en Peñafiel, debido principalmente a tres motivos primordiales:

El primero de ellos, por ser el gran centro histórico de los vinos de la Ribera del Duero y por ser la zona con más futuro de los vinos de España.

El segundo, por su proximidad geográfica a Segovia.

Y el tercero, y quizás el más importante, porque las laderas de Carraovejas eran recordadas por los mayores del pueblo como el mejor maduradero de la comarca. No pocos estudios así lo demostraban. Sin duda la situación, el terreno y el clima tenían mucho que ver.

El sitio era Carraovejas. Sólo había que añadir un componente de calidad y vanguardia que optimizara las favorables condiciones que a todos los niveles puede ofrecer esta zona. Solo así se consiguió que fuera el primer vino de la Ribera del Duero con 25 % de cabernet sauvignon, en una época en la que el tinto fino era el rey absoluto. Así mismo fueron pioneros en la utilización de roble francés en la Ribera del Duero y en instalar riego por goteo en toda la finca, un sistema que permite aportar el agua necesaria, de una forma racional y específica, mejorando la calidad de la uva tinta destinada a crianzas y reservas.

Comentarios sobre el enólogo:

Los enólogos de esta bodega son Almudena Calvo y el recientemente incorporado Xavier Ausàs, quienes, juntos, han llevado a este vino a ser uno de los mejores del panorama vinícola español.

Datos sobre la añada:

Podríamos destacar la añada 2015 por su ciclo de maduración atípico. El invierno no fue especialmente frío, aunque sí tuvo algunos episodios de heladas y escasas precipitaciones. Todo ello provocó que los primeros lloros vegetativos comenzasen de forma temprana a finales del mes de marzo. Con la subida de las temperaturas y el incremento de las precipitaciones se produjo una brotación generalizada de las viñas en el mes de abril. En la segunda quincena del mes de mayo, se dieron varios días de fuertes heladas con una incidencia desigual en cada una de las parcelas, reduciendo y favoreciendo el rendimiento de los viñedos y la concentración. La escasez de lluvia en los últimos meses del ciclo de maduración, junto a las elevadas temperaturas medias, trajeron una vendimia tranquila y ordenada, que se inició el 24 de septiembre y finalizó el 15 de octubre, de la que destacamos una gran calidad y excelente estado sanitario de la uva. La añada 2015 marca un antes y un después en la historia de esta bodega ribereña que cumple 30 años de vida. Desde ahora, los antiguos Crianza y Reserva de la casa se unifican en este vino que centra su filosofía no tanto en el tiempo de crianza sino en su terruño. Su renovada etiqueta refleja los tres pilares de este tinto: origen, alma y emoción. Uno de los vinos más demandados de España y un fijo en nuestro ranking de Top Ventas. Esta esperadísima añada 2015, que probamos en la última edición del Salón Peñín, no se queda atrás, volviendo a mostrarse tremendamente fiable.

TipoVino tinto crianza
Puntos Robert Parker93
Puntos Guía Peñin94
ProductorPago de Carraovejas
Denominación de OrigenRibera del Duero (España)
Variedades de uvaCabernet Sauvignon, Merlot, Tinto Fino
Botella0,75 L
EnvejecimientoEnvejecido durante 12 meses en barrica de roble francés y americano.
Graduación14,5%
Temperatura16ºC
MaridajeCarnes rojas asadas, pato, civet, quesos curados, carnes rojas a la parrilla, caza de pluma, caza de pelo.

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